Vegetarisk symbol som font och för nerladdning

vegetarian-mark-250
Det finns ingen enhetlig, internationell symbol för att märka vegetarisk mat, och det kommer det nog heller aldrig att finnas; Dels finns det alldeles för många olika definitioner av ”vegetariskt”, och dels är märkningar utan kontrollinstanser oftast ganska meningslösa. Men ofta behövs ändå något som signalerar ”vegetariskt” på restaurangmenyer, i receptsamlingar, etc.

säsongsmat.nu använder vi symbolen , ett grönt v med blad på. Det är, i olika varianter, den kanske mest spridda symbolen, utanför Indien (som har en statligt sanktionerad symbol: ). Faktum är att European Vegetarian Union låtit varumärkesskydda den i flera länder, för att undvika missbruk. Vi har lagt in den i vår webbfont, så att vi kan använda dem över hela sajten utan att behöva klistra in en massa småbilder.

Nu har vi lagt upp samma symbol (tillsammans med den som används i Indien) på en egen sida, Vegetarianmark.com, så att det är enkelt för andra att använda den på samma sätt. Allt du behöver göra är att lägga till den här raden i toppen på sidan, mellan <head> och </head>-taggarna:

<link rel="stylesheet" href="http://static.sasongsmat.nu/fonts/vegetarian.css" />

Med den raden på plats, kan du använda tecknen och på sidan. För användare med sjukt gamla webbläsare, visas tecknet i stället för , och i stället för .

Instruktioner, och bilder för nerladdning, om du vill ha det i stället, finns på Vegetarianmark.com.

Färsk persilja hela vintern

Persilja odlad från persiljerotstumparMin favoritgrönsak så här års är nog persiljeroten (persiljerotmos är ett superlyxigt alternativ till potatismos!), men om du är mer av en morotsmänniska fungerar det här knepet med morötter också (även om det verkar ta lite längre tid för dem).

När du skalar persiljeroten, så spara det som blir över i toppen, och ställ rottopparna i ett fat med vatten. Fyll på med vatten i takt med att det behövs, och efter en eller ett par veckor kommer du att ha ett litet persiljestånd i köket! Rotbitarna på bilden har stått vatten i mellan en och två veckor. Det verkar som att de behöver vara omkring ½ centimeter tjocka för att ta sig riktigt bra, och du får gärna ha skalat längs sidorna också, så att vatten kan sugas in från alla håll. Morötter (morotsblast kan ju också användas som garnering) verkar ta längre tid på sig att komma upp, men även det fungerar.

Recept:

Kommentera gärna här nedanför om du har fler tips!

Vilken är din favoritjordgubbe?

Jordgubbsask med texten Honeoye

Det här gillar jag: När man får veta vilken jordgubbssort det är man köper! Jag frågar ibland, men de flesta som säljer har ingen aning. Asken på bilden innehöll i alla fall Honeoye, den vanligaste sorten bland de tidiga jordgubbarna.

Vad har du för favoritsort? Lämna en kommentar här nedanför, och tipsa om vilka sorter man ska be sin butik beställa in!

Rabarberrecept

Rabarber. CC BY-SA, 4028mdk09 på Wikimedia Commons

Rabarber. CC BY-SA, 4028mdk09 på Wikimedia Commons


Säsongsmats databas fylls sakta, sakta på med recept. Fortfarande behövs fler för att det ska bli en riktigt användbar tjänst, bara råvaror räcker liksom inte riktigt till, men vi är på väg dit. Här är några som redan är inlagda, med rabarber. Min favorit: Rabarberkompott med kardemumma!

Se även: Fler recept i säsong.

Kryddgrönt och garnering på vintern

Vitlöksskott

Vitlöksskott


Inte för att det saknas grönsaker i säsong ens så här års, men när det kommer till färskt kryddgrönt är det värre – de färska kryddväxterna som säljs i butik är alla odlade i energikrävande, uppvärmda växthus. Många örtkryddor blir i och för sig bara bättre av att torkas (timjan, t.ex.), men det är ju fortfarande trevligt att kunna garnera med något färskt ibland. Här är några förslag till garnering, hjälp gärna till att fylla på listan (lämna förslag i kommentarsfältet här nedanför):

Vitlöksblast
Låter du en vitlök ligga framme kan du ganska snart klippa av den gröna blasten, och hacka som mycket milt vitlökssmakande garnering.
Skott och groddar
Groddar gör sig ju praktiskt taget själva. Klimatsmartast förstås att göra sina egna, men annars finns skott och groddar i de flesta grönsaksdiskar.
Selleriblad
Stjälksellerin säljs ofta med blast kvar. De bladpersiljeliknande bladen är utmärkta att klippa över maten som dekoration och för den milda, friska sellerismaken.
Fänkålsblad

Fänkål är strängt taget inte i säsong nu, men om man ändå köper fänkål så är den dilliknande blasten utmärkt till garnering, med en lätt, lätt fänkålssmak.

Citronskivor
Elsa Gellermark föreslår på Twitter citronskivor.

Ny nätkampanj kräver lägre moms på ekomat

I dag uppmärksammar vi studentprojektet Billigare eko: En nätkampanj för sänkt moms på ekologiska produkter. Så här presenterar de själva sitt projekt för oss:

Vi är tre studenter som har fått nog av att inte kunna bidra till en bättre miljö. Vi anser att det som är bra för miljön bör vara billigare. Gör det enklare och billigare att bidra till en bättre miljö!

Därför har vi startat intiativet Billigare Eko. Med Billigare Eko vill vi förmedla budskapet om möjligheterna till en sänkt moms på ekologiska matprodukter. Det ekonomiska läget har påverkat oss konsumenter och så även ekologiska produkter, för första gången kan man se att trenden att köpa ekologisk mat har stagnerat. Det är inte sällan man ser ekologiska varor som kostar det dubbla mot icke ekologiska varor. Vi brinner för miljön och tycker att det är självklart att alla, oavsett plånbok, ska kunna hjälpa till att bidra.

Ni hittar oss på Facebook, där vi skulle bli glada över ert stöd och hjälp att sprida budskapet vidare.
Vi har även en hemsida där vi bjuder på ekologiska veckomenyer, information om ekologi och framförallt vår namninsamling för billigare ekologisk mat. Namninsamlingen tänker vi sedan lämna in till berörda politiker i hopp om påverkan.

Vi hoppas på att kunna nå ut med detta enkla budskap viralt för att öka kunskapen och intresset för ekologisk mat.

Emilia, Micke & Maria

Själva tycker vi att det är kul att de använder recept från Säsongsmat!

Är du i Stockholm på tisdag (den 29 januari), och intresserad av ekologiska varor, så anordnar Naturskyddsföreningen en hearing som låter spännande, om vad forskarna egentligen vet om fördelar och problem med ekologiska jordbruk.

Sveriges billigaste sushiris

En sushiris-klämma i Tokyo. Foto: Mari (CC-BY)

En sushiris-klämma i Tokyo. Foto: Mari (CC-BY)


Sushi med sjöborre.

Sushi med sjöborre. Sjöborre-könsorgan, för att vara mer precis. Fantastiskt gott. CC-BY-SA


Har ni sett de där dyra påsarna med exklusivt sushi-ris i butikerna? Det är kortkorningt ris av den östasiatiska variant (Oryza sativa ssp. japonica) som används för sushi, och till nästan all annan östasiatisk mat. Det finns förstås en uppsjö japonica-sorter i odling, men de har alla det gemensamt att de fungerar utmärkt att göra sushi av. Riktiga sushikonnässörer har säkert sina inividuella favoriter.

Men vill man inte betala 60 kronor kilot för sushiriset, så finns lösningen ofta inte mer än någon meter bort på samma butikshylla: Grötris. Både Coop och Ica har egna grötrismärken för halva priset mot sushiris (och det finns rent av märken som säljs från 15 kronor kilot). Och det är samma slags ris. Coops grötris är, när jag frågar kundtjänst, en japonica-sort som heter Centauro, och Icas är också det ett japonicaris: Balilla.

Exakt vilka varianter det är som säljs som ”sushiris” har jag inte fått svar på av någon. Blue Dragons kundtjänst uppger bara att det är ett ”rundkorningt ris som odlas i Italien”.

Uppdatering: Nu har jag fått ett mejl från Blue Dragon som specificerar att riset är Calrose, en japonicavariant som ursprungligen togs fram i Kalifornien, och nu odlas på många håll i världen.